Суши и роллы – это не просто еда, а часть японской культуры, наполненная традициями и ритуалами. В Японии эти блюда ценятся за вкус, эстетику и даже философию. Если вы хотите понять, как правильно наслаждаться этим лакомством, важно знать не только про виды суши и роллов, но и про традиции их подачи и поедания. А также, нужно понимать суши от роллов чем отличаются? Суши – это чаще всего кусочки риса с морепродуктами, а роллы – это свернутый рулет с начинкой, обёрнутый водорослями. Оба блюда вкусные, но употребляются и подаются по-разному.
Как подают суши и роллы в Японии
В Японии внешний вид блюда так же важен, как и его вкус. Вот как подача организована в лучших традициях:
- Посуда. Суши и роллы подают на лаконичной посуде, чаще всего из дерева, керамики или камня. Посуду выбирают в спокойных тонах, чтобы не отвлекать внимание от еды.
- Гарнир. Обязательные дополнения: маринованный имбирь (для очищения вкусовых рецепторов между разными видами суши), васаби (перемешивается с соевым соусом или кладётся на суши) и соевый соус.
- Расположение. Суши выкладывают аккуратно, чтобы каждый кусочек можно было взять палочками. Роллы режут на равные части, их подача тоже тщательно продумывается.
- Порядок подачи. Обычно начинают с более нежных вкусов, например с белой рыбы, и заканчивают более насыщенными, как тунец или угорь.
Все элементы подачи создают баланс вкуса, эстетики и уюта.
Традиции поедания суши
Суши в Японии едят не просто для утоления голода, а чтобы насладиться гармонией текстур и вкусов. Вот несколько правил, которые помогут погрузиться в эту культуру:
- Используйте палочки или руки. Мужчины чаще едят суши руками, а женщины – палочками. Но это не строгое правило, делайте так, как вам удобнее.
- Правильное окунание в соевый соус. Соусом смачивается только рыба, а не рис, чтобы он не развалился. Васаби можно добавлять в соус или сразу на кусочек суши.
- Имбирь не кладут на суши. Его едят отдельно между разными видами, чтобы почувствовать вкус каждого.
- Размер порции. Суши едят целиком, так как разламывать их на части считается неприличным.
Традиции помогают понять японское отношение к пище как к искусству.
Как едят роллы в Японии
Роллы в Японии называют макидзуси, что переводится как «суши в рулоне». Их чаще едят в неформальной обстановке. Вот основные особенности:
- Роллы едят палочками, так как они нарезаны на небольшие кусочки.
- Начинку и нори не прячут под слой соуса, чтобы сохранить их натуральный вкус.
- Часто роллы подают в составе сетто – набора с суши, супом мисо и рисом.
Роллы менее формальны, но правила их подачи тоже соблюдаются.
Этикет: что важно знать
Есть ещё несколько нюансов, которые покажут ваше уважение к японской культуре:
- Суши от роллов чем отличаются, мы уже поняли, но помните: не мешайте их вкусы, наслаждайтесь каждым блюдом отдельно.
- Вежливость с шеф-поваром. Если вы едите суши в ресторане, не забывайте благодарить мастера за еду.
- Не оставляйте еды на тарелке. Это считается неуважением к продуктам и труду повара.
Следуя этим простым правилам, вы не только насладитесь вкусом, но и прочувствуете дух японской кухни.